„Mindig öblítette a rizsét… amíg egy szakács el nem mondta neki ezt a megdöbbentő igazságot!” 🍚🧼😳 Egyesek szerint ez a puhább rizs titka – mások arra figyelmeztetnek, hogy elmossa azokat a tápanyagokat, amelyekért ténylegesen fizetett. Tehát mi az igazi? Részletek a teljes cikkben lent 👇
Vannak, akik egyenesen a fazékba dobják. Mások ötször öblítik le, amíg a víz tiszta nem lesz. De kinek van igaza? A rizs öblítése kötelező – vagy csak a nagymamától örökölt mítosz?
Tisztítsuk meg a levegőt (és a keményítőt).
A rizs mosása eltávolítja a felületi keményítőt, ami a szemek összetapadását okozhatja főzés közben. Tehát ha bolyhos, különálló szemekre vágyik – igen, öblítse le. Ezért a legtöbb szakács, különösen az ázsiai konyhában, mindig ezt csinálja.
De várj – van egy másik oldal is.
Néhány csomagolt rizst olyan tápanyagokkal dúsítanak, mint a vas és a folsav. Amikor leöblíted, lehet, hogy pontosan azt mosod el, amire a szervezetednek szüksége van. Ezenkívül bizonyos rizsételekhez (például rizottóhoz vagy ragadós rizshez) szükség van erre a keményítőre a megfelelő állag eléréséhez.
Szóval mit kell tenned?
✅ Bolyhos basmatit vagy jázmint szeretnél? Öblítse le.
✅ Ragadós sushi rizst készítesz? Talán nem.
✅ Dúsított rizst használsz táplálkozásra? Hagyja ki az öblítést – vagy először ellenőrizze a címkét.
A lényeg? Az öblítés attól függ, hogy mit főz, és mi érdekel: az állaga vagy a tápanyagok. Csak ne öblítse le vakon – tudja, mit öblít le.
